Selon la légende, le nom de ce Grand Cru blanc provient du partage des terres par le Seigneur de Montrachet entre ses deux fils : l’un devenu Chevalier en combattant l’ennemi durant les Croisades et l’autre, illégitime, qui aurait donné le nom au cru du Bâtard-Montrachet situé juste au-dessous du Montrachet.
Fiche technique
L'appellation
A dix kilomètres au sud de Beaune on découvre ce petit endroit de la Côte, creuset des très grands blancs de Bourgogne avec d’abord une certaine surprise par rapport à nos terroirs escarpés de la Côte de Nuits : une “montagne” assez plate et aride de l’ancienne forme “ Mont Rachet ” (“mont chauve ”) devenu au fil du temps Montrachet.
La vigne
Parcelle n°1
Surface : 10 ares 25
Exposition : sud-est
Année de plantation : 1970
Parcelle n°2
Surface : 9 ares 63
Exposition : sud-est
Année de plantation : 1985
Parcelle n°3
Surface : 18 ares 35
Exposition : sud-est
Année de plantation : 2011/2012
Cépage : 100% chardonnay
Sol et sous-sol : sol brun calcaire épais et argileux.
Surface totale : 0,3823 ha
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Agriculture biologique depuis 2012. Agrément ECOCERT® reçu en 2015 Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2012
Travail de la vigne : labour au cheval. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur.
Evasivage au printemps.
Le vin
Date de la récolte : 26 Août 2022 (Jour fruit).
Tri à la vigne et à la réception en cuverie.
Rendement : 48 hL/ha
Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage pendant 12h.
Durée et type : 16 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Pourcentage de fûts neufs : 20%
Brûlage : chauffe moyenne.
Origine des bois : Cher, Cîteaux.
Bâtonnage : une fois par mois en lune montante jusqu'au mois de décembre.
Assemblage en cuve inox deux mois avant la mise en bouteille.
Filtration légère.
Le 12 avril 2024 (Jour racine) pour les magnums.
Le 15 avril 2024 (Jour fleur) pour les bouteilles.
Limité à 2176 bouteilles et 75 magnums.
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