La Justice
Surface : 0,6695 ha
Situation géographique : parcelle en bas de coteau.
Exposition : Est
Plantation : 1965/66
Fiche technique
L'appellation
Avec « La Justice », “deux” offre le parfait équilibre : deux hectares au bas du village sur un terroir double. Sol d’alluvions, “les graviers” donnent des raisins très concentrés, à la maturité bien affirmée et la partie haute, “la terre”, des vins plus légers. Seuls les premiers composent La Justice au caractère puissant d’un vin de garde.
La vigne
Cépage : 100% pinot noir
Situation : A l'est du finage, La Justice, très ancien climat installé, comme l'écrit Jacky Rigaux, dans l'axe médian - et donc dans le meilleur - du cône rassemblant des matériaux géologiques descendus de la combe depuis des millénaires.
Sol et sous-sol : vignoble situé sur le cône de déjection de la Combe de Lavaux. Sol graveleux avec beaucoup de petits cailloux, très drainant.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Matériel végétal : sélection massale à 80% et 20% de SO4
Agriculture biologique. Agrément Ecocert® reçu en 1999.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Evasivage au printemps.
Domaine familial au cœur de la Bourgogne.
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