Aussi ancien que le Clos de Vougeot, le Clos blanc de Vougeot est l’alléluia des moines de Cîteaux. En y plantant la vigne il y a neuf siècles, ceux-ci veulent produire leur propre vin de messe. Ce vin blanc emplira les burettes de l’abbatiale pendant près de 700 ans... Une précieuse goutte d’or, éblouissante et rare. Une île de chardonnay dans l’océan du pinot noir. Un solo de violon au sein de l’orchestre.
Le Clos blanc de Vougeot s’appelait autrefois le Petit Clos blanc de Cîteaux. On dit aussi la Vigne Blanche de Vougeot. Son origine est identique à celle du Clos de Vougeot fondé par l’abbaye de Cîteaux. Celle-ci naît près d’ici, dans la Plaine, en 1098. Ses premières vendanges sur le terroir de Vougeot datent des années 1110. Saint Bernard y a certainement pris part.
Cette vigne a toujours été plantée en blanc, le chardonnay et ses ancêtres. Les moines de Cîteaux souhaitent en effet disposer de leur propre vin de messe, un vin blanc.
Exceptionnelle en Bourgogne, une autre particularité distingue ce clos. Malgré la Révolution de 1789 et la vente des biens nationaux, le Clos blanc de Vougeot demeure un monopole, une propriété non divisée. Au XIXème siècle, Jules Ouvrard puis Jules Régnier le font ainsi fructifier. Au XXème siècle, il appartient à la Maison L’Héritier-Guyot et de nos jours au Domaine de la Vougeraie, seul propriétaire de ce monopole.
Fiche technique
L'appellation
Vigne mythique et mystique, le Clos Blanc voisine avec le château du Clos de Vougeot. Ce triangle d’or en plein vignoble des grands rouges offre l’éclat pur et doré de son liquide du sacrement en ce premier millésime 1110, à ses pères spirituels, les premiers moines de Cîteaux. “La Vigne Blanche”, comme un diamant serti de rubis…
La vigne
La Vigne Blanche
Surface : 3,0495 ha
Situation géographique : parcelle à mi-côteau
Exposition : Est
Plantations : de 1983 à 2015
Situation : le vignoble de Vougeot couvre
Cépages : 95 % chardonnay, 4 % pinot gris (ou « pinot beurrot ») et 1 % pinot blanc.
Sol et sous-sol : sol très calcaire (terre blanche). Probabilité limon argileux. Sol qui convient parfaitement à la culture du chardonnay.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Matériel végétal : sélection clonale à 85 % et sélection massale à 15 %.
Agriculture biologique depuis 1998. Agrément Ecocert® reçu en 1999.
Agriculture biodynamique depuis la campagne 2001
Taille : Guyot
Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
Le vin
Dates de la récolte : les 29 et 30 août 2018 (Jours feuille)
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 54 hl/ha
Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage : 12 heures
Départ de la fermentation en cuve inox et fin en fûts.
Durée : 16 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Fûts neufs : 30%
Origine des bois : Allier, Cîteaux et Centre France
Bâtonnage : deux par mois en jour fruit jusqu'en décembre en lune montante.
Collage léger à la bentonite. Filtration légère.
Le 21 avril 2020 (Jour feuille) pour les magnums.
Le 22 avril 2020 (Jour feuille) pour les jéroboams.
Le 30 avril et 4 mai 2020 (Jours feuille et racine) pour les bouteilles.
Limitée à 17768 bouteilles, 1200 magnums, 200 jéroboams.
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