Elle couvre quelque 680 ans sous la tonsure des moines de Cîteaux. Ceux-ci créent le Clos de Vougeot, au début du XIIème siècle et veillent sur lui jusqu’à la Révolution française à la fin du XVIIIème siècle. Les vignes voisines sont pour la plupart entre les mains de l’abbaye. Il en est ainsi de celle-ci. Elle est cédée à la propriété civile lors de la vente des biens nationaux.
Ce prieuré était celui des moines bénédictins de l’abbaye parisienne de Saint-Germain-des-Prés, maîtres de Gilly la paroisse voisine, présents ici dès le XIème siècle. L’expansion de l’abbaye de Cîteaux conduit à d’inévitables conflits avec Saint-Germain-des-Prés. Ce n’est qu’en 1499 que l’abbé de Cîteaux Jean de Cirey réussit, en vendant une partie de la vaisselle de l’abbaye, à se libérer d’une dette envers l’abbaye parisienne forcée d’accepter une terre proche de Melun en échange de l’abandon de ses droits à Gilly et Vougeot. Ainsi ce clos est-il lié à l’histoire de Saint-Germain-des-Prés à Paris !
Fiche technique
L'appellation
Le vignoble de Vougeot n’est pas seulement constitué par le célèbre Clos de Vougeot sur 50,95 hectares. Il s’étend également sur 16,5 hectares en Appellation d’Origine Contrôlée, en Premier Cru et en Village. Les connaisseurs ont un penchant particulier pour ce vin assis à la droite du Seigneur.
La vigne
Le Prieuré Blanc
Surface : 0,8258 ha
Exposition : Est
Plantations : 1984/1985 - 1985/1986 - 1986/1987 - 1990/1991
Situation : Vougeot se trouve en Côte de Nuits. Le trait d’union entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, à une vingtaine de kilomètres au sud de Dijon. Le Clos du Prieuré rappelle une ancienne propriété religieuse. Il a gardé son mur d’enceinte, et c’est exceptionnel en Bourgogne. Il se situe dans le climat appelé Le Village. A l’ouest, un petit chemin de vigne le distingue des vignes voisines. A l’est, il est bordé par
Cépage : 100 % chardonnay
Sol et sous-sol : sol calcaire, très riche en cailloutis arronais. Probabilité de limons purs.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Matériel végétal : 85% de massales et 15% de SO4.
Agriculture biologique. Agrément reçu en 1999.
Taille : Cordon de Royat
Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, prêle, achillée et tanaisie. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
Le vin
Date de la récolte : le 19 septembre 2019 (Jour racine)
Vendange saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 30 hl/ha
Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2 h 30.
Débourbage : 24 heures
Départ de fermentation en cuve inox et fin en fût de chêne
Durée et type : 16 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Fûts neufs : 36%
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Cîteaux, Allier et Europe
Bâtonnage : un par mois en lune montante jusqu'en décembre.
Filtration légère.
Le 27 avril 2021 (Jour racine).
Limitée à 3177 bouteilles.
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