La cité des Burgondes se développa vers l’an mil. Son origine étymologique viendrait des accompagnateurs les “Nuicthons” ou plus simplement des noyers qu’on y trouvait en abondance. Ville fortifiée, ses solides remparts protégeaient ses habitants, bourgeois, vignerons et communautés religieuses. Ses vins s’exportèrent à partir du XVIIIème siècle et le siècle suivant vit le développement de maisons de commerce. C’est ici qu’est née la Confrérie des Chevaliers du Tastevin dans les années 1930 pour juguler la crise qui frappait de plein fouet les vins, créatrice de la Saint-Vincent Tournante et du Tastevinage.
En 1971, les astronautes d’Apollo XV baptisent Saint-Georges le cratère le plus proche de leur alunissage et déposant à son pied un peu de terre du Texas ainsi qu’une étiquette de vin de Nuits, cuvée Terre-Lune. Aussi ce vin est-il le seul à être connu sur la Lune !
Fiche technique
L'appellation
A l’aube du XXème siècle, Nuits adjoint à son nom son climat le plus connu les “Saint-Georges”, comme Gevrey et Morey. Bien assis sur les formations sédimentaires du Jurassique moyen, le vignoble est coupé en deux par le bourg, au sorti de la Combe de la Serrée où coule l’inégal Meuzin. Au nord Vosne-Romanée, au sud, Premeaux-Prissey. Les expositions diverses offrent une palette variée de typicités, avec des vins plus rustiques au sud. Les vins de Nuits offrent leur plénitude seulement après quelques années, ce sont des vins de collectionneurs patients…
La vigne
Corvées Pagets
Situation : Nuits-Saint-Georges est assis sur le marbre de Comblanchien, adossé à la Côte au débouché de la combe de la Serrée dans le cône de sédimentation des Hautes-Côtes. Cette vigne se situe sur la partie méridionale du coteau : en partie sur Nuits, en partie sur Premeaux-Prissey. A mi-chemin des Saint-Georges d’un côté et du Clos de la Maréchale de l’autre, à
Surface :
Plantation : 1987/1988
Cépage : 100% pinot noir
Sol et sous-sol : sol très caillouteux dans le bas de la parcelle, terre un peu rouge, plutôt argileux et peu calcaire.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Matériel végétal : 100 % de clones
Agriculture biologique depuis 1998.
Agrément Ecocert® reçu en 2000.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
Le vin
Date de la récolte : le 22 Août 2020 (Jour racine)
Rendement : 44,5 hl/ha
Vendange non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-
Macération totale : 21 jours
Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical
Durée : 16 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30%
Chauffe douce et lente.
Origine des bois : forêt de Cîteaux et Tronçais.
Soutirage de tous les fûts.
Pas de collage, filtration légère.
Le 6 décembre 2021 (Jour fruit).
Limité à 1887 bouteilles.
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