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Fiche technique
“Le velouté des bons vins de Bourgogne, causé par le domaine des esprits, leur donne un goût dont la langue est mollement touchée et doux pour les nerfs”, écrit en 1694 le Dr Guy-Crescent Fagon. “Un vin”, ajoute-t-il, “que l’estomac presse et digère à loisir, sans être pressé de s’en défaire”. A qui l’ordonnance s’adresse-t-elle ? A Louis XIV, accablé par une santé maussade. Son premier médecin lui prescrit alors le vin de Nuits, obtenant bientôt la guérison de son royal patient. On venait d’inventer le vin de convalescence et de régime !
Situation : Nuits-Saint-Georges exprime une personnalité pleine et entière. La ville est adossée à la Côte, au débouché de la combe de la Serrée. Une petite rivière, le Meuzin, descend ici des Hautes-Côtes. Les Damodes sont le climat le plus septentrional du finage, touchant à Vosne-Romanée.
Surface :
Exposition : Est
Plantation : 1985/1986
Cépage : 100% pinot noir
Sol et sous-sol : sol très caillouteux et très calcaire. Probabilité de limons argileux en haut de la pente et de limons purs en bas de la parcelle.
Densité de plantation :
Matériel végétal : 100 % de clones
Agriculture biologique.
Agrément Ecocert® reçu en 2000.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
Domaine familial au cœur de la Bourgogne.
7bis, rue de l’Eglise
21700 Premeaux Prissey
France
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1, rue du vieux château
21640 - Vougeot
Bourgogne - France
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