Le climat Bel Air s’étendait de façon beaucoup plus vaste sur le haut de la Côte. Une large partie est encore classée mais non plantée. Des bois ont en effet été créés ici à la fin du XIXe siècle, notamment pour protéger la vigne des vents froids et du gel.
Il y a une centaine d’années, on parlait même du Château Bel Air, tant il dominait les Grands Crus. Bel Air indique un lieu où l’on jouit d’un air plus pur qu’ailleurs. On disait jadis, à Gevrey-Chambertin, qu’on allait “prendre le bon air” quand on montait sur la Côte...
Dans son ouvrage sur le Chambertin, Jean-François Bazin écrit que “Bel Air était tout à fait digne d’un classement en grand cru lors des années 1930”. Il fallait pour cela être limitrophe du Chambertin. C’est ici le cas. Bel Air touche le Clos de Bèze et partage un terroir identique, une situation analogue à la partie haute des Ruchottes-Chambertin.
Fiche technique
L'appellation
Cette vigne est notre reine de cœur puisque c’est la première du Domaine, plantée en 1966. Elle doit son nom à un terrain broussailleux, les Brosselles. Ce climat est idéalement situé, sur la partie la plus spontanée, la plus sauvage du village… Les vignes en pente sont exposées est-sud-est sur un sol calcaire sans excès, rêvé…
La vigne
Bel Air
Surface : 1,0138 ha
Situation géographique : parcelle en haut de coteau au-dessus des Chambertin Clos de Bèze
Sol et sous-sol : sols peux profonds. Présence de nombreuses oolites dans la roche mère. Sols argilo-limoneux riches en cailloux.
Exposition : Est
Plantation : 1901/02 ; 1978/79 ; 1979/80 ; 2011/12 ; 2015/16
Porte-greffe : 161-49
Cépage : 100% pinot noir
Matériel végétal : sélection clonale : 198
Sélection massale : ATVB “fin” et “très fin” + GR01
Densité de plantation : 13 600 pieds/ha
Agriculture biologique. Agrément Ecocert® reçu en 1999.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Evasivage au printemps.
Le vin
Date de la récolte : le 8 septembre 2018 (Jour fruit).
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 28 hl/ha
30% vendange entière non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours.
Macération totale : 18 jours
Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.
Durée : 18 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 27%
Chauffe douce et lente.
Origine des bois : Cîteaux
Soutirage de tous les fûts.
Pas de collage, filtration légère.
Les 3 et 12 février 2020 (Jours racine)
Limitée à 3300 bouteilles 160 magnums
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