Alfred Hitchcock adorait le vin de Bourgogne et, par-dessus tout, le Chambolle-Musigny. Sa cave de Bel Air, à Los Angeles, en était pleine. On comprend mieux pourquoi une bouteille de vin de Bourgogne se trouve au cœur de l’intrigue d’un de ses films les plus dramatiques, les Enchaînés (Notorious, 1946), Cary Grant et Ingrid Bergman y découvrent des secrets... atomiques !
Connues et réputées sous ce nom depuis le Moyen Âge, les Argillères évoquent la présence de marnes très argileuses mêlées au calcaire actif du vignoble. Cette superbe terrasse rocheuse domine le paysage comme le premier balcon d’un théâtre à l’Italienne. On se trouve ici sur un habitat gallo-romain qui, peu à peu, laisse place à la vigne. A l’époque des grands ducs de Bourgogne, aux XIVème et XVème siècles, celle-ci appartient à l’une des grandes familles de leur entourage, offrant au duché plusieurs chambellans et un gouverneur. Philippe le Bon, Charles le Téméraire dégustent ce vin à leur table dans leurs palais de Flandre. Aux XVIIème et XVIIIème siècles, la vigne de Chambolle appartient aux pères de l’Oratoire à Dijon, au grand prieur de Champagne, à des communautés religieuses, à des lignées de parlementaires bourguignons.
Les Chardannes ? Sans doute un terrain jadis riche en chardons. Les Condemennes ? Il s’agit d’une ancienne terre seigneuriale exploitée en métayage. Quant aux Véroilles, elles signalent une légère dépression, un val.
Fiche technique
L'appellation
L’argile rouge, nuance rare dans la Côte de Nuits, offre à ce vin une âme délicate et caressante. Né de l’assemblage de plusieurs climats entre Vougeot et Morey-Saint-Denis (Les Véroilles, Les Argillères, le célèbre climat Les Baudes, Les Condemennes et Les Chardannes) son tempérament puissant, solidement charpenté, dément la réputation de “vin féminin” faite aux Chambolle-Musigny.
La vigne
Les Baudes 1er Cru
Surface : 0,0688 ha
Situation géographique : parcelle à mi-côteau, en-dessous des Bonnes Mares
Exposition : Est Plantation : 1973/74
Les Gruenchers 1er Cru
Surface : 0,0652 ha
Plantation : 1973/74 Les Fremières
Surface : 0,1755 ha
Situation géographique : parcelle dans le prolongement des 1er Cru les Baudes.
Plantation : 1984/85 ; 1986/87
(suite dans la rubrique ci-après)
Les Condemennes et les Chardannes
Surface : 0,1492 ha + 0,0978 = 0.2470 ha
Situation géographique : Chardannes : parcelle à mi-côteau. Condemennes : parcelle proche du village de Vougeot
Plantation : 1965/66 ; 1966/67 Les Véroilles (Arrachée fin 2016, en cours de replantation)
Surface : 0,19 ha
Situation géographique : parcelle en terrasse, au-dessus des Bonnes Mares
Plantation : 1989/1990
Les Argilières
Surface : 0,098 ha
Situation géographique : parcelle à la limite des Musigny
Plantation : 1989/1990
Les Fremières
Surface : 0,1755 ha
Situation géographique : parcelle dans le prolongement des 1er Cru les Baudes.
Plantation : 1984/85 ; 1986/87
Les Véroilles (Arrachée fin 2016, en cours de replantation)
Surface :
Plantation : 1989/1990
Derrière Le Four
Surface : 0,0378ha
Situation géographique : En plein cœur de village de Chambolle-Musigny
Plantation : 1997
Cépage : 100% pinot noir
Sol et sous-sol : plusieurs climats : Les Véroilles et les Argilières, sol très calcaire, plutôt limoneux ; les Baudes, les Condemennes et les Chardannes, sol moins calcaire, plutôt argileux / limoneux.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Surface totale : 0,8445 ha
Matériel végétal : sélection massale à 60 % et sélection clonale à 40 %.
Agriculture biologique. Agrément ECOCERT reçu en 2000 pour les parcelles de Baudes 1er Cru, Condemeines, Chardannes,Véroilles et Argilières.
Travail de la vigne : Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Evasivage au printemps.
Le vin
Date de la récolte : le 28 et 29 Août 2020 (jours fruit).
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 23 hl/ha
52% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-
Macération totale : 19 jours de cuvaison
Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.
Durée : 16 mois.
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 28 %.
Chauffe douce et lente.
Origine des bois : Citeaux, Tronçais
Soutirage de tous les fûts.
Pas de collage, filtration légère.
Le 10 février 2022 (jour racine).
Limité à 2022 bouteilles.
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