On rencontre souvent le mot Cras (ou Crâs) dans
L’histoire de ce climat est identique à celle du Clos de Vougeot : quand les moines de l’abbaye voisine Notre-Dame de Cîteaux s’établissent ici vers 1110, quelques années seulement après leur fondation. Ces vignes appartiendront à l’abbaye jusqu’à
Les Cras sont un des quatre Premiers Crus de l’appellation Vougeot. Le Domaine de
Fiche technique
L'appellation
Le vignoble de Vougeot est surtout connu pour le très illustre Clos de Vougeot. Mais il comporte également quelques climats remarquables sur
La vigne
Les Cras
Surface : 0,6738 ha
Situation géographique : partie plate en-dessous et contigue à la Vigne Blanche
Exposition : Est
Plantation : 1983/1984/1985/1986 arrachage et replantation 2012
Situation : Les Cras se situent à Vougeot, à mi-chemin de Gevrey-Chambertin et de Nuits-Saint-Georges. Tout contre le mur nord du Clos de Vougeot et dans l’exact prolongement de la partie médiane du Grand Cru, entre 240 et
Cépage : 100% pinot noir
Sol et sous-sol : limons purs, sables fins et grossiers qui facilitent le drainage. Parcelle très calcaire.
Densité de plantation :
Surface totale : 0,6738 ha
Matériel végétal : sélection massale à 40% et sélection clonale à 60%.
Lutte raisonnée depuis 1992
Agriculture biologique : agrément reçu en 1999.
Agriculture biodynamique depuis la campagne 2001.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, prêle, achillée et tanaisie. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
Le vin
Date de la récolte : le 24 septembre 2021 (Jour fruit).
Rendement : 49 hl/ha
Vendange non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours
Macération totale : 19 jours
Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.
Durée : 16 mois.
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 20 %
Chauffe douce et lente.
Origine des bois : fôret de Cîteaux.
Pas de collage, filtration légère.
Le 6 février 2023 pour les magnums et les jéroboams (Jour fruit).
Tirage limité à 3758 bouteilles, 200 magnums et 10 jéroboams.
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