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VOUGEOT
Clos du Prieuré Monopole
2021

Fiche technique

L'appellation

Le vignoble de Vougeot n’est pas seulement constitué par le célèbre Clos de Vougeot sur presque 50,95 hectares. Il s’étend également sur 16,5 hectares en appellation d’origine contrôlée, en Premier Cru et en Village. Les connaisseurs ont un penchant particulier pour ce vin assis à la droite du Seigneur. Il partage la plupart des qualités du Grand Cru.

Elle couvre quelques 680 ans sous la tonsure des moines de Cîteaux. Ceux-ci créent le Clos de Vougeot, au début du XIIème siècle et veillent sur lui jusqu’à la Révolution Française à la fin du XVIIIème siècle. Les vignes voisines sont pour la plupart entre les mains de l’abbaye. Il en est ainsi de celle-ci. Elle est cédée à la propriété civile lors de la vente des biens nationaux.
Ce prieuré était celui des moines bénédictins de l’abbaye parisienne de Saint-Germain-des-Prés, maîtres de Gilly la paroisse voisine, présents ici dès le XIème siècle. L’expansion de l’abbaye de Cîteaux conduit à d’inévitables conflits avec Saint-Germain-des-Prés. Ce n’est qu’en 1499 que l’abbé de Cîteaux Jean de Cirey réussit, en vendant une partie de la vaisselle de l’abbaye, à se libérer d’une dette envers l’abbaye parisienne forcée d’accepter une terre proche de Melun en échange de l’abandon de ses droits à Gilly et Vougeot. Ainsi ce clos est-il lié à l’histoire de Saint-Germain-des-Prés à Paris !

La vigne

Prieuré rouge
Surface : 1,0019 ha
Situation géographique : phénomène de clos avec des murs hauts et la Vouge donc parcelle très précoce au niveau maturité
Exposition : Est
Plantation : entre 1901 et 1983

Cépage : 100% pinot noir

Sol et sous-sol : sol calcaire, très riche en cailloutis arrondis. Probabilité de limons purs.

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Matériel végétal : sélection massale à 80 % et sélection clonale à 20 %.
Agriculture biologique depuis 1997.
Agrément Ecocert® reçu en 1999.
Agriculture biodynamique : 2001.

Taille : Guyot

Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Le vin

Date de la récolte : le 24 septembre 2021 (Jour fruit).
Rendement : 34,9 hl/ha

Vendange non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C) pendant 5 jours.
Durée de cuvaison : 18 jours.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Durée : 15 mois et 1 mois en cuve inox.
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 20%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Cîteaux, Troncay, Centre France.
Pas de collage, filtration légère.

Le 5 décembre 2022 pour les magnums (Jour fruit).
Le 8 décembre 2022 pour les bouteilles (Jour racine).
Tirage limité à 4221 bouteilles et 200 magnums.

Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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