Les Pierres Blanches (rouge)
Surface :
Exposition : Est
Plantation : 1991/1992
Fiche technique
L'appellation
Cerclée par ses remparts et ses bastions comme un tonneau par ses douelles, Beaune est la seule ville au monde où, comme le disait Viollet-le-Duc, on ait envie de tomber malade... Construit au milieu du XVème siècle, l’Hôtel-Dieu raconte en effet le roman d’amour de la Flandre et de la Bourgogne, l’épopée flamboyante des grands ducs d’Occident.
La vigne
Cépage : 100% pinot noir
Sol et sous-sol : terre blanche très calcaire avec beaucoup de cailloux. Sol limoneux
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Matériel végétal : sélection massale à 70 % et sélection clonale à 30 %.
Agriculture biologique. Agrément Ecocert® reçu en 2001.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, prêle, achillée et tanaisie. Evasivage au printemps.
Domaine familial au cœur de la Bourgogne.
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