Les Pierres Blanches (blanc)
Surface : 2,213 ha
Situation géographique : parcelle à mi-coteau
Exposition : Est
Plantation : 2012
Porte-greffe : 161-49
Fiche technique
L'appellation
Cerclée par ses remparts et ses bastions comme un tonneau par ses douelles, Beaune est la seule ville au monde où, comme le disait Viollet-le-Duc, on ait envie de tomber malade... Construit au milieu du XVème siècle, l’Hôtel-Dieu raconte en effet le roman d’amour de la Flandre et de la Bourgogne, l’épopée flamboyante des grands ducs d’Occident.
La vigne
Situation: sur le territoire communal de Beaune, la capitale du vin de Bourgogne, ce climat occupe le balcon supérieur du coteau entre Savigny-lès-Beaune et la “montagne” de Beaune. Excellente situation à mi-coteau puisque tout à côté se trouve le Mont-Batois où les viticulteurs de
Sol et sous-sol : terre blanche très calcaire avec beaucoup de cailloux. Sol limoneux.
Cépages : 95% chardonnay, 5% pinot blanc
Densité de plantation : 13 600 pieds/ha
Agriculture biologique. Agrément Ecocert® reçu en 2001.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Evasivage au printemps.
Domaine familial au cœur de la Bourgogne.
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