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EN CAVE

Élevage des 2020
Mises d’hiver des rouges, un grand millésime se dessine

Les dernières appellations rouges ont été remontées présence remarquable de l’acidité, une intensité des
de la cave avant Noël pour être assemblées en cuve arômes de petits fruits rouges. Bref un millésime d’une
avant les mises en bouteille et ainsi harmoniser leur grande complexité et de garde se profile.
personnalité. En effet d’un fût à l’autre nous avons ♦
des très subtiles nuances et il convient de les marier Si on le compare au 2019, on est en 2020 plus sur
pour la cuvée finale. La mise est prévue le 24 janvier l’équilibre et la concentration.
en lune descendante pour capturer les arômes. ♦
♦ Nos favoris à ce jour : Gevrey-Chambertin Premier
Pendant ce temps, les grands crus rouges et les derniers Cru Bel Air, sur les parfums de griotte, Côte de
blancs poursuivent leur élevage en fût jusqu’en avril Beaune Les Pierres Blanches rouge, une boule de
pour se patiner. fruits ! Son très beau terroir se dévoile en blanc très
♦ expressif lui aussi. Le Vougeot Premier Cru Les Cras,
Même si ces derniers vins n’ont pas encore dévoilé tous salin en finale, signe de sa minéralité et qui, d’année
leurs atouts, on ressent déjà toutes les caractéristiques en année, révèle son toucher soyeux et son caractère
d’un très beau millésime : une belle profondeur, solaire puisé aux derniers rayons de soleil de la combe.
une belle structure, un équilibre saisissant avec une ♦

Crédits photos : Bénédicte Manière - Jean-Louis Bernuy - Eric Andriot-Régnier- BVS
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