Page 6 - N°71 juillet 2023 FR

EN CAVE

Elevage des 2022, premiers embouteillages
d’un millésime solaire et concentré

Après 11 mois d’élevage la première mise en bouteille Ces mises concernent le Bourgogne Terres de
du millésime 2022 a eu lieu entre le 10 et le 16 juillet. Familles pinot noir (33 913 bouteilles), le Bourgogne
♦ Terres de Famille chardonnay (10 653 bouteilles)
Remontés en cuverie un mois avant leur mise, en jour et le Côte-de-Beaune Les Pierres Blanches rouge
fruit pour les rouges, ils ont été embouteillés en jours (3 485 bouteilles).
fruit et racine, et en lune décroissante et montante. ♦
♦ Des vins élevés avec 20% de fût neuf et non soutirés
Ce millésime s’annonce déjà très concentré avec pendant leur élevage. Dans l’assemblage du Bourgogne
plus de structure que 2021, plus de matière tout en pinot noir une part a été élevée en gros tonneaux
conservant beaucoup de finesse et de fruit. Il est (demi-muids de 350 et 430 litres) et dans la version
également beaucoup plus aromatique avec des notes blanche, depuis 2016, nous utilisons exclusivement
cerise noire et cassis plus marquées pour les rouges, des gros contenants de 450 litres. Avec une part
et fleurs blanches sur les blancs. Ce millésime solaire croissante de vieux fûts, le style évolue vers moins
possède en même temps une très belle acidité ce qui de boisé, plus encore de subtilité.
contribue à son magnifique équilibre. Ainsi, alors que ♦
2021 était plus une année à blanc, ce 2022 s’annonce Grâce au volume généreux de ce 2022, nous sommes
comme une année favorable à la fois aux blancs et aux heureux de pouvoir enfin satisfaire tous nos clients !
rouges. Les rouges déjà très charmeurs et les blancs Après les vendanges, une fois tous les 2023 entonnés
très complexes… en cave, en novembre ce sera le temps des allocations
♦ pour livraison en septembre 2024.
♦
Photos : Bénédicte Manière - Antoine Capotosto - Sylvie Poillot
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