Page 2 - Lettre 69 FR

UNE SAISON DANS NOS VIGNES

Enfin un vrai hiver !

Cet hiver est bien actif dans les vignes pour notre
équipe menée par Antoine Capotosto, le chef de
culture d’une vingtaine de vignerons et vigneronnes.
On atteint d’ailleurs quasiment la parité dans notre
domaine ! Les femmes étant presque aussi nombreuses
que les hommes chez nous.
♦
Nous avons commencé par palisser les jeunes vignes
que nous appelons les plantes, puis réparé piquets et
fils dans les vignes de premiers et grands crus.
♦
Après le support, la plante ; nous avons creusé environ
7000 trous à la tarière pour replanter des vignes ou
remplacer les ceps manquants (dus aux maladies
comme l’Esca, au tracteur, à l’âge). Les petites greffes
à la tête verte, couleur de la cire de protection, ont
été replantées en trois fois en décembre en lune
descendante pour un meilleur enracinement et une
reprise idéale du petit pied.
♦
Ainsi tout le secteur des Evocelles à Gevrey-
Nouveau palissage dans les bas de Volnay
Chambertin, le Prieuré à Vougeot, Puligny-Montrachet,
la grande parcelle de 3 ha des Pierres Blanches, les
deux parcelles de Corton-Charlemagne, les sept de
Chambolle-Musigny et celles de Musigny, le Clos
Vougeot, le Clos Blanc, La Montagne Saint Désiré,
la nouvelle vigne des Marconnets à Savigny-lès-
Beaune, les deux Clos du Roi, Corton et Beaune, La
Maltroie à Chassagne-Montrachet. En 2024 nous
nous concentrerons sur Volnay, Pommard et Nuits-
Saint-Georges.
♦
Après la chute des feuilles et la descente de la sève,
le cycle de la vigne terminé, nous avons commencé
ce travail méticuleux de la taille, à partir du 20 Nouveau plant
novembre. Notre mission est de conduire la vigne le froid est heureusement vite revenu ! Depuis nous
pour la faire fructifier le mieux possible dans son avons eu des températures négatives jusqu’à -7°C la
milieu naturel, et exprimer le fameux terroir ! Nous nuit, idéales pour la préparation des sols. La terre hu-
finirons en mars avec les grands crus et in fine les mide se compacte et au dégel elle retrouve une texture
plus fragiles, les plantes. légère qui la rend beaucoup plus facile à travailler.
♦ Le gel hivernal de moins en moins fréquent hélas,
Si le redoux début janvier a fait craindre pour la taille, reste une véritable bénédiction pour la viticulture !