Page 5 - Lettre 69 FR

Début d’élevage
Un mur autour
Un mur autour Début d’élevage
des jeunes et
de notre Chapelle... des jeunes et
de notre Chapelle...
fringants 2022
Le Clos face à fringants 2022
Le Clos face à

son étymologie
son étymologie ! Les années se suivent et ne se ressemblent pas…
!
Après 2021 sacrifiée sur l’autel du gel, le froid a
Un beau mur de pierre de Bourgogne pour la
épargné 2022 et la nature comme en sursaut vital a
belle vigne de notre nouveau monopole, le
produit ce généreux millésime.
Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot
Après les vendanges et la vinification en septembre
Clos de La Chapelle qui méritera encore plus
commençait l’élevage. Nous avons adjoint, une
son qualificatif si bourguignon de « clos ». Le
fois n’est pas coutume, dans la cave des grands crus
temps avait fait son œuvre et il ne restait plus
ensemble les autres grands rouges : les prestigieux
grand-chose de l’enceinte historique. Le projet
Vosne-Romanée, Nuits Damodes, Chambolle-
consiste à redonner une cohérence d’ensemble
Musigny et Vougeot Les Cras. Première étape en
au mur de clôture, au sein des climats de
cave, la fermentation malo-lactique ou seconde
Bourgogne caractérisés par un parcellaire
fermentation. Plutôt rapide puisqu’elle s’est
découpé de murs bas soulignant les ondulations
terminée pour les rouges en novembre et pour les
du terrain naturel.
Ce nouveau bâti s’étendra sur 720 mètres
de long et occupera trois personnes pendant
huit mois ! Il devrait être fini fin juillet. Des
maçons de l’entreprise bourguignonne GC Bat
vont le construire à la main en pierres sèches.
Un véritable savoir-faire de ces artistes de la
pierre !
Il sera protégé comme autrefois d’un couvert
de pierres dressées, selon la direction de
l’Architecte des Bâtiments de France. Deux Sylvie directrice du domaine et Antoine chef de culture
portails à proximité de l’Abbaye de Morgeot
blancs en décembre.
compléteront le Clos de la Chapelle aux entrées
C’est à ce moment-là et seulement maintenant que
principales gravés d’une croix rappelant le titre
nous pouvons commencer les dégustations, après
du site.
cette transformation intrinsèque du vin. Fin février,
Un investissement pour l’histoire car un mur
début mars, nous nous ferons une première idée du
entretenu peut durer des siècles !
millésime.
Ce 2022, outre le fait qu’il remplit tous les
qualificatifs positifs est aussi le premier millésime
de notre nouveau monopole, le Chassagne-
Montrachet Premier Cru Morgeot Clos de La
Chapelle que nous sommes très impatients de
découvrir ! Un très grand terroir, en blanc et rouge
que nous chérissons déjà en l’emballant d’un joli
mur de pierres…