Page 3 - N°72 MARS 2024 FR

blancs dorés à souhait des Hautes-Côtes de la cuvée
Terres de Famille. Le 19, fin des blancs avec le Côte
de Beaune Les Pierres Blanches.
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L’équipe cuverie est majoritairement composée
de femmes ! Bien sûr nos deux officielles blondes,
Sylvie, la directrice avec le sourire rivé aux lèvres,
et Camille, l’œnologue, mais aussi Claudine, Marie-
Aleth, Manon, Rachelle, Mathilde et Iris ! Pour les
épauler dans la mise au monde du millésime 2023, les
7 mercenaires : notre caviste Jean-Luc et l’œnologue
Timothée, mais aussi Anthonis, Thomas, Alexander,
et les deux Clément(s) !
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Le 21ème jour de vendanges nous finissons le très
suivent. L’équipe est sur les dents ! Les parfums déjà joli Beaune La Montée Rouge et à 30 km de là notre
des premières fermentations des Bienvenues-Bâtard- Gevrey-Chambertin Premier Cru Bel Air aux rangs
Montrachet entrés il y a une semaine et qui seront perpendiculaires pour éviter l’érosion. Ici aussi de
entonnés dès le lendemain.
très belles grappes et mêmes des raisins millerandés !
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Il nous faut du temps pour admettre que ce sera long, Ce soir l’orage tombe sur le vignoble qui livre ses
très long. Les journées commencent à 6h30 et durent derniers raisins.
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12 heures. Il y a plus de 700 caisses à presser par jour, Enfin le 28 septembre signe le clap de fin de nos
ce qui est énorme, mais heureusement depuis deux vendanges 2023 ! Epuisés mais heureux d’avoir entré
ans nous avons 3 pressoirs ! Car il faut en même une récolte aussi extraordinaire !
temps faire les entonnages des blancs qui sont déjà
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partis en fermentation plutôt rapide cette année !
Heureusement quelques rouges sont (entre)coupés, les
Savigny-Lès-Beaune Les Marconnets, permettant une
pause salvatrice dans la ronde infernale des pressoirs !
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Le 15 septembre magnifique récolte du Corton-
Charlemagne Le Charlemagne par un temps sublime.
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Le 16 on attaque enfin les rouges de la Côte de Nuits
avec notre parcelle historique de Nuits-Saint-Georges
Premier Cru Les Damodes toujours sous la chaleur. La
pente raide accentue le labeur mais la récompense de
grappes parfaites est là ! En cuverie les fermentations
vont vite : le premier rouge, le Volnay, a presque fini
ses sucres après 15 jours seulement.
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La pluie arrive le 17 septembre, rafraîchit enfin
l’atmosphère, et nous conduit dès le lendemain sur
les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, récolter les
Les caisses de raisins magnifiques au Clos de la Chapelle